Лагма Лагма
Вход или регистрация
Всё для воплощения кондитерских идей

Японский десерт Моти: сладкое путешествие в страну восходящего солнца

12 фев 2024
#Рецепты

Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие в Японию, чтобы познакомиться с одним из самых популярных и очаровательных десертов – Моти.

Нежные, тающие во рту шарики с разнообразными начинками не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Загадочная история Моти

Моти – это не просто десерт, а часть многовековой японской культуры. История его происхождения окутана тайнами и легендами. Одни утверждают, что Моти – это дар богов, другие – что его рецепт был изобретен искусными придворными поварами.

Многообразие вкусов и форм

Моти – это не просто шарик из риса. Это целая вселенная вкусов и форм

  • Дайфуку: нежнейшие Моти с начинкой из сладких бобов адзуки.
  • Вагаси: традиционные японские пирожные на основе Моти.
  • Моти с мороженым: охлаждающий десерт, сочетающий в себе нежность Моти и сливочный вкус мороженого.

Секреты приготовления Моти

  • Главный секрет Моти – это особый клейкий рис мотигоме. При правильной обработке он приобретает уникальную эластичную текстуру.

Традиционный способ

Для приготовления моти вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 стакана клейкой рисовой муки
  • 1 1⁄2 стакана воды
  • 1 стакан сахара
  • Кукурузный или картофельный крахмал (для посыпки)

Приготовление:

  • В миске смешайте клейкую рисовую муку с водой. Хорошо перемешайте, пока не добьетесь однородной консистенции. При необходимости можно добавить еще немного воды, но будьте осторожны, чтобы смесь не получилась слишком жидкой. Как только смесь хорошо перемешается, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите ее в микроволновую печь примерно на 3 минуты на сильном огне. Это позволит смеси приготовиться и сформировать липкую, похожую на тесто текстуру.
  • После приготовления в микроволновой печи достаньте миску из микроволновой печи и хорошо перемешайте смесь. Следите за тем, чтобы не было комочков и чтобы тесто было равномерным. Далее добавляем в смесь сахар и хорошо перемешиваем. Сахар добавит сладости моти и усилит его вкус. Как только сахар полностью впитается, снова накройте миску и поставьте в микроволновую печь еще на 2 минуты на сильном огне. Этот шаг поможет сахару раствориться и смешаться с тестом. 
  • После второй обработки в микроволновой печи достаньте миску и перемешайте смесь. На этом этапе у вас должна получиться липкая и эластичная тестообразная масса. Теперь самое интересное! Посыпьте чистую поверхность кукурузным или картофельным крахмалом, чтобы моти не прилипло. Переложите тесто на поверхность и аккуратно вымесите его руками. Крахмал также придаст моти слегка порошкообразную текстуру. Когда тесто станет гладким и перестанет прилипать, вы сможете сформировать из него небольшие кусочки или даже раскатать и вырезать разные формы с помощью формочек для печенья.

Польза и вред Моти

Моти – это не только вкусный, но и полезный десерт. Он содержит витамины группы B, калий, кальций и другие полезные вещества. Однако стоит помнить, что Моти – это высококалорийный продукт. Пришло время попробовать! Приготовьте Моти своими руками, насладитесь его неповторимым вкусом и ароматом.