Легендарный торт "Киевский" рецепт в домашних условиях — Лагма | Москва
Лагма Лагма
Вход или регистрация
Всё для воплощения кондитерских идей

Торт "Киевский" легендарный десерт своими руками

17 фев 2024
#Рецепты

"Киевский" торт – это не просто десерт, это легенда. Нежный, воздушный, с хрустящими орехами и ароматным шоколадным кремом, он покоряет сердца сладкоежек с первого кусочка.

В этой статье вы найдете подробный рецепт торта "Киевский", который поможет вам создать этот шедевр в домашних условиях.

Ингредиенты:

Для коржей

  • Белки яичные – 180 г
  • Сахар – 230 г
  • Лимонная кислота – щепотка
  • Соль – щепотка
  • Орехи (фундук, кешью) – 150 г
  • Мука пшеничная – 40 г

Для крема Шарлотт

  • Желтки яичные – 4 шт
  • Сахар – 120 г
  • Молоко – 125 мл
  • Сливочное масло – 180 г
  • Ванилин – 1 пакетик

Для шоколадной глазури

Приготовление:

Коржи

  • Орехи подсушите в духовке 10-15 минут при 180C.
  • Очистите от кожицы (по желанию) и измельчите в крупную крошку.
  • Белки взбейте с солью и лимонной кислотой до устойчивых пиков.
  • Сахар добавляйте постепенно, продолжая взбивать, до глянцевого состояния.
  • Аккуратно вмешайте орехи и муку.
  • Выложите тесто на два противня, застеленные пергаментом, и разровняйте.
  • Выпекайте в разогретой до 180C духовке 20-25 минут.

Крем Шарлотт

  • Желтки взбейте с сахаром до пышной массы.
  • Молоко доведите до кипения.
  • Влейте горячее молоко в желтки, постоянно помешивая.
  • Поставьте на водяную баню и варите, постоянно помешивая, до загустения.
  • Снимите с огня и остудите.
  • Сливочное масло взбейте до белой массы.
  • Добавьте остывший заварной крем и ванилин.
  • Хорошо взбейте до однородности.

Сборка торта:

  • Один корж положите на блюдо.
  • Равномерно распределите крем.
  • Накройте вторым коржом.
  • Смажьте торт кремом со всех сторон.

Шоколадная глазурь

  • Сливочное масло и молоко растопите на водяной бане.
  • Добавьте шоколад и растопите, помешивая.
  • Остудите глазурь до 30C.Покройте торт шоколадной глазурью.

Украшение

  • Украсьте торт по своему вкусу орехами, шоколадной крошкой или цукатами.
  • Дайте торту пропитаться в холодильнике 6-8 часов.

Торт "Киевский" – это настоящее произведение искусства, которое под силу создать каждому. Следуйте нашему рецепту, и вы сможете порадовать своих близких этим вкусным и неповторимым десертом.