Лагма Лагма
Вход или регистрация
Всё для воплощения кондитерских идей

«Прага» рецепт для начинающих кондитеров

27 фев 2024
#Рецепты

"Прага" - это не просто торт, это классика! Вдохновляйтесь 3 вариациями этого любимого десерта для любого случая.

«Прага» - это не просто торт, это легенда. Его насыщенный шоколадный вкус, бархатная текстура и неповторимый аромат знакомы многим с детства.

Рецепт торта "Прага"

Ингредиенты:

Бисквит

Ганаш

Пропитка

  • Вода – 50 мл
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Коньяк – 1 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

Бисквит

  1. Разогреть духовку до 180C.
  2. Смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель.
  3. Отделить белки от желтков.
  4. Белки взбить в пышную пену.
  5. Желтки растереть с сахаром до белой массы.
  6. Добавить к желткам растопленное сливочное масло и перемешать.
  7. Аккуратно ввести мучную смесь в желтковую массу.
  8. Добавить белки и аккуратно перемешать.
  9. Выложить тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом.
  10. Выпекать 30-40 минут до готовности.

Ганаш

  1. Шоколад поломать на кусочки.
  2. Сливки довести до кипения.
  3. Залить шоколад горячими сливками и дать ему постоять 5 минут.
  4. Перемешать шоколадную массу до однородности.
  5. Добавить в ганаш размягченное сливочное масло и перемешать.

Пропитка

  1. Смешать воду, сахар и коньяк (по желанию).
  2. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

Сборка:

  1. Остывший бисквит разрезать на 2-3 коржа.
  2. Пропитать коржи сиропом.
  3. Смазать коржи ганашем.
  4. Украсить торт по желанию.

Секреты приготовления торта "Прага":

  • Для бисквита используйте муку высшего сорта.
  • Яйца должны быть комнатной температуры.
  • Белки для бисквита взбивайте до устойчивых пиков.
  • Не перепеките бисквит, иначе он будет сухим.
  • Шоколад для ганаша берите хорошего качества.
  • Ганаш должен быть остывшим, но не застывшим, чтобы хорошо промазать коржи.
  • Для пропитки можно использовать коньяк, ром или другой крепкий алкогольный напиток.

Вариации торта "Прага":

"Прага" со сметанным кремом

  • Приготовьте бисквит по рецепту.
  • Для крема взбейте сметану с сахаром и ванилином.
  • Смажьте коржи сметанным кремом.

"Прага" с вишней

  • В ганаш добавьте 100 г вишни без косточек.
  • При сборке торта проложите коржи вишней.

Мини-торты "Прага"

  • Испеките бисквит в маленьких формочках.
  • Приготовьте ганаш по рецепту.
  • Смажьте мини-торты ганашем и украсьте по желанию.

Торт "Прага" - это вкусный и красивый десерт, который станет украшением любого стола.