Лагма Лагма
Вход или регистрация
Всё для воплощения кондитерских идей

Почему не поднимается бисквит?

22 дек 2023
#Секреты кондитера

Существует множество причин, по которым бисквит может не подняться.

Бисквит - это воздушный, пышный и нежный десерт, который является основой многих тортов и пирожных. Однако иногда бисквит не поднимается, и получается плоским и плотным.

Вот некоторые из наиболее распространенных:

  • Недостаточно взбитые яйца. Яйца - это основной источник воздуха в бисквите. Если яйца не взбить до однородной массы, бисквит не будет подниматься.
  • Неправильные пропорции ингредиентов. Если вы используете слишком много муки или сахара, бисквит не сможет подняться.
  • Неправильная температура духовки. Если духовка слишком горячая, бисквит может подняться слишком быстро и затем осесть.
  • Неправильная форма. Если форма для выпечки слишком большая, бисквит не сможет подняться равномерно.

Чтобы бисквит поднялся, важно следовать рецепту и соблюдать следующие советы:

  • Используйте свежие яйца. Чем свежее яйца, тем лучше они взбиваются.
  • Взбивайте яйца до тех пор, пока они не станут густыми и светлыми. Масса должна увеличиваться в объеме в 2-3 раза.
  • Добавляйте муку постепенно, аккуратно перемешивая ее лопаткой.
  • Не взбивайте тесто, иначе оно станет жестким. Выпекайте бисквит при температуре 180-200 градусов Цельсия.
  • Используйте форму для выпечки среднего размера.

Если вы следовали всем советам, но бисквит все равно не поднялся, попробуйте заменить муку на другую марку. Иногда мука может быть недостаточно качественной и не давать необходимого эффекта.

Вот несколько дополнительных советов, которые могут помочь вам получить идеальный бисквит:

  • Перед тем, как выпекать бисквит, убедитесь, что духовка хорошо прогрелась.
  • Не открывайте духовку во время выпечки, иначе бисквит может осесть.
  • После выпечки дайте бисквиту остыть в форме в течение 10-15 минут перед тем, как вынимать его.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальный бисквит, который будет пышным, воздушным и нежным.

Надеемся, что эта статья была полезной для вас.