Лагма Лагма
Вход или регистрация
Всё для воплощения кондитерских идей

Пектин кондитерский: секреты идеального желирования

19 фев 2024
#Ингредиенты

Сегодня мы приоткроем завесу над одним из главных помощников кондитера – пектином.

Виды пектина кондитерского:

В арсенале кондитера, будь то профессионал или начинающий энтузиаст, всегда найдется несколько видов пектина:

  • Яблочный: Самый распространенный, подходит для джемов, конфитюров, мармелада.
  • Цитрусовый: Отлично желирует кислые фрукты, используется для джемов, желе.
  • NH: Универсальный пектин, подходит для джемов, конфитюров, зефира, пастилы.
  • NH+: Пектин с высокой силой геля, идеален для зефира, мармелада, суфле.

Как выбрать пектин кондитерский:

  • Вид пектина: Соотнесите его с желаемым результатом.
  • Сила геля: Для джемов – низкая, для зефира – высокая.
  • Состав: Внимательно изучите состав, особенно если у вас аллергия.

Как использовать пектин кондитерский:

  • Смешайте пектин с сахаром.
  • Добавьте в фруктово-ягодную смесь.
  • Варите до нужной консистенции, следуя рецепту.

Рецепты с использованием пектина кондитерского:

  • Домашний джем
  • Ароматный мармелад
  • Нежный зефир

Пектин – простой, но важный ингредиент для создания вкусных и полезных десертов. Правильный выбор и использование пектина помогут вам творить сладкие шедевры!